Profiel
De Caillou Gamay Rosé komt van Vinovalie Les Vignerons d’Ovalie, een coöperatieve wijnproducent in het Sud-Ouest van Frankrijk. De wijn is een assemblage van 100% Gamay, een druif die vooral bekendstaat van Beaujolais maar hier op andere bodems wordt geteeld. De naam verwijst naar een kiezelsteen, een verwijzing naar de kalkrijke bodems waarop de druiven groeien.
Het wijnhuis
Vinovalie is in 2006 ontstaan uit de fusie van vier coöperaties: Les Vignerons de Rabastens, La Cave de Técou, La Cave de Fronton en Les Côtes d’Olt. Samen bewerken zij duizenden hectaren wijngaard in het Sud-Ouest, met een druivenpalet dat naast Gamay onder meer Négrette, Duras, Fer Servadou, Mauzac, Loin de l’Oeil, Malbec, Syrah en Cabernet Sauvignon omvat. Door de wijngaarden van meerdere gebieden te bundelen, van Gaillac tot Fronton en Cahors, kan het huis wijnen maken die de eigenheid van elk terroir laten zien.
Vinificatie en rijping
De rosé wordt gemaakt volgens de saignée-methode: de most staat kort in contact met de schillen, waarna het sap op lage temperatuur fermenteert. Gisting en rijping vinden plaats in inox tanks, zonder houtcontact. Deze aanpak levert een helder, fruitgedreven profiel op. De schilweking is bewust kort gehouden: te lang contact geeft een te diepe kleur, te kort een vlakke wijn.
Specificaties en stijl
De wijn heeft een alcoholpercentage van 12%. In het glas is de kleur helder lichtroze. De geur is soepel en toont rood fruit als aalbes en framboos. In de mond is de wijn levendig en droog, met een prettige zuurgraad en een sappige, toegankelijke afdronk.
Positionering op de kaart
Deze rosé leent zich voor een kaart met toegankelijke, fruitgedreven stijlen naast klassieke Provençaalse of Zuid-Franse rosés. De lichte body en frisheid maken hem geschikt als schenkwijn per glas, voor terrasgebruik in het horecaseizoen en als aanvulling in een schap waar Gamay buiten Beaujolais wordt aangeboden.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn gekoeld op 10-12 graden voor de beste balans tussen fruit en frisheid. Te koud geschonken verliest de wijn een deel van zijn aroma’s. Bewaar de fles liggend, koel en donker.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door het fruitige karakter en de lichte body is deze rosé breed inzetbaar bij lichte gerechten en hapjes. Geschikt voor onder meer:
- Salade met geitenkaas en gebakken spekjes
- Gegrilde vis, zoals tonijn
- Garnalenkroketjes of courgette met gamba’s
- Stokbrood met auberginedip
- Lichte borrelhapjes op het terras
