Enate 234 Chardonnay – Somontano
Deze witte wijn komt van Bodegas Enate in Somontano, Aragón, en is voor 100% samengesteld uit Chardonnay. De druiven zijn afkomstig van één enkele, geregistreerde wijngaard binnen het domein: perceel nummer 234, de eerste wijngaard die het huis destijds in bezit kreeg. De stijl is fris en direct, zonder houtrijping.
Het wijnhuis
Bodegas Enate is gevestigd in Salas Bajas, aan de voet van de Pyreneeën, en werd opgericht in 1991. Het huis groeide uit tot een van de bekendere producenten van Spanje en onderscheidt zich ook door de etiketten: die worden ontworpen door hedendaagse Spaanse kunstenaars. Op het domein bevindt zich naast de kelders een eigen kunstgalerij.
Wijngaard en druiven
De basis is 100% Chardonnay van één specifiek, geregistreerd perceel binnen het domein van Enate. De druiven worden met de hand geoogst, wat selectie op kwaliteit mogelijk maakt. Door de herkomst te beperken tot dit ene perceel blijft de wijn jaar op jaar herleidbaar naar dezelfde grond.
Vinificatie en rijping
Na de oogst worden de trossen ontsteeld en licht gekneusd, waarna de druiven circa vijf uur op de schil weken. Dit draagt bij aan de aromatische intensiteit. Vervolgens wordt pneumatisch geperst, gevolgd door natuurlijke bezinking en vergisting van de jonge most in roestvrijstalen tanks. Enate kiest hier bewust niet voor houtrijping, in tegenstelling tot de gebarriqueerde Chardonnay van het huis, wat de boterige, zwaardere toon van eikenrijping vermijdt. Voor het bottelen ondergaat de wijn een koude stabilisatie ten behoeve van de aromatische zuiverheid.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 13,5%. De wijn heeft een strogele kleur en een aromatische neus met tonen van appel, perzik, wilde venkel en exotisch fruit, gedragen door een subtiele mineraliteit. In de mond is de wijn fris en complex, met mondvullend fruit en een lange, zuivere afdronk.
Positionering op de kaart
Deze Chardonnay leent zich voor een aperitief, een lunchkaart of als frisse opener van een verfijnd diner. Door het ontbreken van houtrijping past hij naast strakkere, mineralere witte wijnen op de kaart, eerder dan naast gebarriqueerde stijlen. Geschikt voor zowel schenken per glas als verkoop per fles.
Schenken en bewaren
Serveer op 8-10°C om de frisheid en aromatische intensiteit te behouden. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en haal de wijn pas kort voor het serveren uit de koeling.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de frisheid en het ontbreken van houtrijping combineert deze Chardonnay goed met lichte, hartige gerechten. Denkbare combinaties op de kaart zijn:
- Gegrilde vis
- Schaal- en schelpdieren
- Pastagerechten met een lichte botersaus
- Wit vlees
- Zachte, romige kazen
