Over deze wijn
Ibizkus – Rosado is een monovarietale rosé van 100% Monastrell, gemaakt door wijnhuis Ibizkus op Ibiza. De stijl leunt op de klassieke Provençaalse rosé, maar met een mediterraan karakter dat aan de herkomst is toe te schrijven.
Het wijnhuis
Ibizkus werd opgericht in 2007, destijds onder de naam Totem Wines, en groeide uit tot de grootste wijnexporteur van Ibiza. Het huis bewerkt circa 40 hectare wijngaard met onder meer Monastrell, Malvasía, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Chardonnay en Macabeo, aangevuld met druiven van kleine lokale wijnboeren op het eiland.
Wijngaard en druiven
De Monastrell voor deze rosé komt van meer dan veertig percelen, verspreid over het San Mateo-vallei en het gebied rond San José. De stokken zijn oud en laagproductief. De bodems variëren van kleiig tot zanderig, wat volgens het wijnhuis bijdraagt aan de gelaagdheid van de wijn. Door de versnippering over veel percelen brengt elke locatie een eigen bodem en microklimaat in de cuvée.
Vinificatie en rijping
Na de vinificatie rijpt de wijn op de gist, tot aan de assemblage en botteling. Deze sur lie-rijping geeft de rosé meer body en finesse dan een rosé die direct na de gisting wordt gebotteld.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 13%. In het glas toont de wijn een zachte, zalmroze kleur die aan de Provence doet denken. De neus combineert citrusfruit met een bloemige toon en een vleugje kruidigheid. In de mond is de wijn sappig en gebalanceerd, met een afdronk die fris is en aanhoudt.
Positionering op de kaart
Deze rosé leent zich voor een kaart met mediterrane gerechten, zowel per glas als per fles. Hij past bij een zomerse of terraskaart naast lichte witte wijnen, en functioneert ook als aperitiefwijn.
Schenken en bewaren
Schenk deze rosé gekoeld, tussen 8 en 10 graden Celsius. Bij een lagere temperatuur treedt een deel van het aroma en karakter minder op de voorgrond. Bewaar de fles liggend, koel en donker.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De frisse, fruitige stijl van deze Monastrell-rosé maakt hem geschikt voor een breed mediterraan gerechtenaanbod. Hij combineert goed met:
- Salades met verse zomergroenten
- Gegrilde vis
- Schaal- en schelpdieren
- Paella en andere rijstgerechten
- Aziatisch geïnspireerde gerechten met specerijen
