Rode assemblage van Mosquita Muerta, Mendoza
De Sapo de Otro Pozo Blend de Tintas is een assemblage van Malbec, Syrah en Cabernet Franc uit Mendoza, Argentinie. De drie druiven worden apart vergist en pas na de vinificatie samengevoegd, wat elke variëteit toelaat zijn eigen karakter te ontwikkelen voordat de wijn zijn definitieve vorm krijgt.
Het wijnhuis
Mosquita Muerta is opgezet door José Millán met als uitgangspunt premium assemblages in plaats van monovarietale Malbec. Het huis profileert zich met opvallende etiketten en namen, maar de vinificatie erachter is precisiewerk: elke druif krijgt een eigen traject voor de assemblage wordt samengesteld.
Wijngaard en druiven
De druiven komen uit geselecteerde wijngaarden in Mendoza, gelegen aan de voet van de Andes. De hoogteligging levert concentratie en frisse zuren op, kenmerken die in de uiteindelijke blend terug te proeven zijn. De bron vermeldt geen exacte verhouding tussen de drie rassen, geen stokleeftijd en geen opbrengstcijfers.
Vinificatie en rijping
Malbec, Syrah en Cabernet Franc worden gescheiden vergist, zodat het individuele karakter van elke druif behouden blijft. Na de vergisting rijpt de wijn op eikenhout, wat structuur en diepgang toevoegt. Over vattype, aandeel nieuw hout, rijpingsduur, malolactische vergisting, schilweking en filtratie geeft de bron geen concrete gegevens.
Specificaties en stijl
De wijn heeft een alcoholpercentage van 14%. Gegevens over restsuiker, dosage en zuurgraad ontbreken in de bron. In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. De neus brengt rijpe zwarte kersen, bramen en pruimen, gevolgd door vanille, cacao, kruidnagel en licht geroosterd hout. In de mond is de wijn vol en rond, met rijpe tannines, een lange, verwarmende afdronk en een frisse zuurstructuur die de kracht in balans houdt.
Positionering op de kaart
Deze cuvée past bij een kaart met stevige, kruidige rode wijnen en leent zich voor schenken per glas bij vleesgerechten of per fles bij een uitgebreider diner. De combinatie van fruitconcentratie en houtrijping maakt hem geschikt als tegenhanger van lichtere Malbecs, voor zaken die een krachtiger alternatief willen aanbieden naast hun bestaande Argentijnse assortiment.
Schenken en bewaren
Schenk deze rode blend op 16 tot 18 graden. Is de wijn te koud geserveerd, laat hem dan op temperatuur komen zodat de aroma’s zich volledig ontplooien. Bewaar de fles liggend, koel, donker en op een constante temperatuur. Eenmaal geopend is de wijn best binnen enkele dagen te consumeren, goed afgesloten en gekoeld bewaard.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De kracht en tannine van deze blend vragen om stevige, smaakvolle gerechten met voldoende vet of structuur. Denk aan de volgende combinaties:
- Gegrilde entrecôte of ribeye
- Langzaam gegaard rundvlees
- Lamsvlees van de grill
- Stoofgerechten met specerijen
- Gerijpte kazen
