Domaine de Pierre Belle brengt met deze Cabernet Sauvignon een rode wijn uit de Languedoc-Roussillon op de kaart. Het is een 100% Cabernet Sauvignon in een stevige, kruidige stijl met een uitgesproken fruitkern, geschikt voor zaken die op zoek zijn naar een volle, zongerijpte rode wijn met body.
Het wijnhuis
Het domein ligt ten noorden van Béziers en wordt inmiddels door de vierde generatie van de familie Laguna & Fernandez geleid. Het bezit omvat circa 60 hectare wijngaarden op klei- en kalkrijke hellingen binnen het gebied Coteaux du Libron. De wijnbouw is duurzaam ingericht, met oog voor het bodemleven en de biodiversiteit tussen de wijnstokken, en het bedrijf voert het HVE-certificaat (Haute Valeur Environnementale).
Wijngaard en druiven
De druiven groeien op klei- en kalkgrond op hellingen in de Coteaux du Libron, een gebied buiten de klassieke AOP-indeling van de Languedoc. Die vrijheid buiten de appellatiegrenzen geeft het domein meer ruimte in de stijlkeuze. Het mediterrane klimaat van de streek levert rijp fruit en de nodige body op.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 13,5%. In het glas toont de wijn een diepe, donkere kleur. Op de neus overheersen zwart fruit en kruiden, met een ondertoon van geroosterd hout. De mond is vol en fluweelzacht, met rijpe tannines, voldoende frisheid en een afdronk die lang en gelaagd doorzet.
Positionering op de kaart
Deze Cabernet Sauvignon past bij zaken die een stevige, kruidige rode wijn zoeken naast lichtere Languedoc-stijlen of als tegenhanger van fruitigere cuvées. De structuur en het alcoholpercentage maken hem geschikt voor het najaar en de wintermaanden, zowel per glas als per fles.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op 16 tot 18 graden, zodat de aroma’s en de structuur zich optimaal ontplooien. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en laat de wijn enkele uren voor het serveren op temperatuur komen.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De volle, kruidige structuur maakt deze Cabernet Sauvignon een goede keuze bij stevige vleesgerechten en gerijpte kazen. Denk aan:
- Gegrild rundvlees
- Lamsstoofpot
- Gevulde paprika met gehakt
- Rijpe kaasplank met oude kazen
- Gegrilde groenten met kruidenmarinade
