Monocépage Syrah uit de Península de Setúbal
Fat Baron Shiraz is een 100% Syrah uit Portugal, afkomstig van de Península de Setúbal, het schiereiland ten zuiden van Lissabon. Het wijnhuis kiest voor een zuivere druivenkeuze zonder assemblage, zodat het varietale karakter van de Syrah rechtstreeks in het glas komt.
Casa Ermelinda Freitas
Het wijnhuis is opgericht in 1920 door Deonilde Freitas, die de eerste wijngaarden op de Península de Setúbal aanlegde. Lange tijd ging de productie in bulk de deur uit, zonder eigen etiket. Onder Leonor Freitas werd in 1997 de eerste fles onder eigen naam gebotteld, het startpunt van het huidige huis. Casa Ermelinda Freitas werkt inmiddels met meer dan dertig druivenrassen, zowel inheems als internationaal.
Vinificatie en rijping
De wijn rijpt minimaal 4 maanden op barrique van Frans en Amerikaans eikenhout. Deze houtopvoeding geeft de wijn een zekere gelaagdheid, zonder de fruittonen te overheersen. Over gistingsvat, schilweking, malolactische vergisting en filtratie geeft de bron geen gegevens.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 14,5%. Over restsuiker, zuurgraad en dosage vermeldt de bron niets. In het glas toont de wijn een diepe granaatrode kleur. De neus combineert rood fruit met kruidige tonen. De mond is vol en fluweelzacht, met rijpe tannines, rode pruim, framboos, zwarte peper, vanille en een vleugje mediterrane kruiden. De afdronk is warm en kruidig.
Positionering op de kaart
Deze Syrah past op een kaart waar volle, kruidige rode wijnen met voldoende structuur gevraagd worden, per glas of per fles. Door de barriquerijping in Frans en Amerikaans eikenhout combineert de wijn toegankelijkheid met body, geschikt naast andere New World-achtige stijlen of stevige mediterrane rode wijnen. Bruikbaar in het najaar of bij een kaart die inzet op grillgerechten.
Schenken en bewaren
Schenk deze Shiraz op 16 tot 18 graden. Is de wijn te koud geschonken, laat hem dan op temperatuur komen zodat de aroma’s zich kunnen ontplooien. Bewaar de fles liggend, koel, donker en op een stabiele temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De volle, kruidige stijl vraagt om stevige, hartige gerechten die tegen wat kracht kunnen. Denk aan de volgende combinaties:
- Gegrild rood vlees
- Geroosterd lamsvlees
- Wildgerechten
- Barbecue met kruidige marinades
- Gerijpte kaas
