Ibizkus Blanco Magnum: witte cuvée uit Ibiza
Deze witte wijn is afkomstig van wijnhuis Ibizkus op Ibiza en wordt gebotteld in het formaat magnum van 1500 ml. De basis is een assemblage rond de inheemse druif Malvasía, aangevuld met Macabeo, Muscat en Chardonnay. Dit is de enige witte wijn in het portfolio van het huis.
Het wijnhuis
Ibizkus is opgericht in 2007, destijds onder de naam Totem Wines, en is uitgegroeid tot het grootste wijnhuis van het eiland. Het huis werkt met wijngaarden verspreid over Ibiza en richt zich op de inheemse druivenrassen van het eiland: Monastrell voor de rode lijn, Malvasía als drager van de witte wijnen.
Wijngaard en druiven
Malvasía vormt de hoofdmoot van de assemblage, met Macabeo, Muscat en Chardonnay als aanvulling. De druiven zijn afkomstig van kalkhoudende kleiterrassen bij San Mateo, op wijngaarden dicht bij zee. Deze ligging in combinatie met de kalkrijke bodem draagt bij aan een mineraal karakter dat de bron kenmerkend noemt voor deze wijn.
Vinificatie en rijping
Na de oogst vindt de fermentatie plaats op inox. Vervolgens rijpt de wijn op de fijne droesem tot aan de assemblage en bottelfase. Over schilweking, malolactische vergisting en filtratie geeft de bron geen gegevens.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%. In het glas toont de wijn strogeel met gouden schakeringen. De neus brengt gember, citrus en witte bloemen naar voren, de smaak is zacht en aromatisch met een fris, mediterraan karakter en een evenwichtige afdronk.
Positionering op de kaart
Deze Blanco past bij een mediterrane of visgerichte kaart en leent zich voor een zomers seizoensaanbod, zowel per glas als per fles. Het magnumformaat maakt de wijn geschikt voor gedeeld serveren aan tafel of voor een langere periode open op de bar. Als enige witte wijn van Ibizkus vormt hij een herkenbare toevoeging naast wijnen uit andere Spaanse mediterrane gebieden.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op een temperatuur tussen 6 en 8 graden Celsius, zodat de frisheid en de aromatiek goed tot hun recht komen. Bewaar de fles liggend, koel en op een donkere plek. Door het grotere volume van de magnum verloopt de evolutie in de fles doorgaans rustiger dan in een standaardfles van 75 cl.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door het frisse, mediterrane karakter en de aromatische neus combineert deze wijn goed met lichte gerechten op basis van vis, schaal- en schelpdieren of geitenkaas. Ook bij mediterrane salades met citrus functioneert de wijn goed op de kaart.
- Gegrilde zeebaars of dorade
- Gebraden kip
- Gestoofd konijn
- Verse oesters of garnalen
- Milde geitenkaas
