Salice Salentino DOP uit Puglia
Posta Piana is een rode DOP-wijn van Cantine Paradiso, gemaakt van 80% Negroamaro aangevuld met 20% Malvasia Nera. De cuvée is representatief voor de Salice Salentino-appellatie en toont een zuidelijk, krachtig karakter.
Het wijnhuis
Cantine Paradiso is gevestigd in de provincie Foggia, in een van de traditionele wijnbouwgebieden van Puglia. Het huis behoort tot de grotere producenten van de streek en voert de Posta Piana als een van zijn bekendste etiketten.
Wijngaard en druiven
De druiven komen uit het gebied tussen de provincies Brindisi en Lecce, geplant op kleiige, kalkrijke bodems. De oogst vindt plaats tussen de tweede en derde week van september.
Vinificatie en rijping
Na de pluk worden de druiven ontsteeld en circa 10 dagen gemacereerd op 25-28°C, voordat ze worden geperst. Een deel van de wijn rijpt vervolgens gedurende circa een jaar op barrique, de rest op roestvrijstalen tank; deze twee lijnen worden na rijping samengevoegd. Na assemblage volgt nog 2 maanden flesrijping voordat de wijn wordt vrijgegeven.
Specificaties en stijl
- Druiven: 80% Negroamaro, 20% Malvasia Nera
- Alcohol: 14%
- Vinificatie: deels barrique, deels roestvrijstaal
De kleur ligt tussen robijnrood en granaatrood. Op de neus overheersen rijp rood fruit en kruidige tonen van vanille, koffie en cacao, wat past bij het aandeel houtrijping. De smaak is vol en rond, met een afdronk waarin fruit en specerij aanwezig blijven.
Positionering op de kaart
Door de combinatie van Negroamaro-structuur en een deel houtrijping leent deze wijn zich voor een plek naast stevigere Zuid-Italiaanse rode wijnen op de kaart, per glas of per fles. Hij past bij zaken die in het koudere seizoen een vollere rode wijn willen aanbieden naast lichtere opties.
Schenken en bewaren
Schenktemperatuur: 16-18°C. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek, bij een constante temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de structuur van de Negroamaro en de kruidige toon van de barriquerijping combineert deze wijn goed met de stevige, hartige keuken van Zuid-Italië. Geschikte gerechten zijn onder meer:
- Gegrild rood vlees
- Lamsgerechten
- Pasta met tomatensaus en kruiden
- Gerijpte kazen
- Stoofschotels met specerijen
