Houtgerijpte Verdejo van Bodega Pedro Escudero
Deze Bestia Parda Verdejo is de topwijn van Bodega Pedro Escudero, samengesteld uit 100% Verdejo uit de wijnregio Rueda. De wijn onderscheidt zich door houtrijping en een lange lees-opvoeding, wat hem verder brengt dan de gangbare frisse, fruitige stijl van deze druif.
Het wijnhuis
De familie Escudero teelt al generaties druiven in La Seca, in het hart van Rueda, en bouwde in 2002 een eigen bodega. Het bedrijf legt de focus op Verdejo als hoofddruif en combineert traditionele kennis met een moderne kelderaanpak. De wijngaarden liggen op een kalkrijke, stenige bodem die het mineraal karakter van de wijnen bepaalt.
Wijngaard en druiven
De druiven komen van het perceel El Cuadro in Pago de Fuente Elvira, La Seca, van wijnstokken van circa 60 jaar oud. Deze oude wijngaard wordt chemievrij beheerd en staat op een bodem van rotsen met een onderlaag van klei. Deze combinatie van ouderdom en bodemtype levert een laag rendement op, met geconcentreerde druiven en een uitgesproken terroirkarakter. De oogst gebeurt met de hand, in de vroege ochtend, met vervoer in kleine kratjes om beschadiging te voorkomen.
Vinificatie en rijping
De fermentatie verloopt uitsluitend met wilde gisten, zonder toevoeging van geselecteerde gistculturen. De wijn gist en rijpt vervolgens 7 tot 8 maanden in Franse eikenhouten vaten van 250 en 450 liter. Daarna volgt een vol jaar rijping op de lees (sur lie), wat romigheid en diepgang toevoegt. Na het bottelen rust de wijn nog 6 tot 8 maanden op fles voordat hij wordt vrijgegeven.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 13%. De wijn heeft een goudgele kleur, opgebouwd door de houtrijping. In de neus overheersen sinaasappelschil, meloen en tropisch fruit zoals ananas, aangevuld met amandel en vanille afkomstig van het eikenhoutcontact. In de mond is de wijn rijk en sappig, met een gedoseerd houtgebruik en een gestructureerde zuurgraad die een lange, verfijnde afdronk ondersteunt.
Positionering op de kaart
Deze Verdejo leent zich voor een kaart waar ruimte is voor een witte wijn met body en complexiteit naast de gangbare frisse stijlen uit Rueda. De beperkte productie maakt hem geschikt als exclusieve fles per glas of als aanvulling in beperkte hoeveelheid in het schap. Hij past bij een uitgebreid diner, maar functioneert ook als aperitief voor gasten die een uitgesproken witte wijn zoeken.
Schenken en bewaren
Schenk deze Verdejo op 10 tot 12 graden, iets warmer dan een standaard frisse witte wijn, zodat de aroma’s van de houtrijping zich ontvouwen. Bewaar de fles liggend, koel, donker en op een constante temperatuur. Eenmaal geopend bewaart u de wijn gekoeld met de kurk terug op de fles.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De combinatie van romigheid, houttoets en structuur maakt deze Verdejo geschikt bij gerechten met vergelijkbare textuur. Denk aan de volgende combinaties:
- Gebakken coquilles met beurre noisette
- Witvis met een romige saus
- Gegrilde garnalen
- Kaasplank met zachte, jonge kazen
- Risotto met paddenstoelen
