Caillou Sauvignon Blanc
Caillou Sauvignon Blanc is een witte wijn uit de regio Sud Ouest in Frankrijk, geproduceerd door Vinovalie Les Vignerons d’Ovalie. De wijn is samengesteld uit 100% Sauvignon Blanc en toont hoe deze druif zich buiten haar klassieke gebied gedraagt.
Het wijnhuis
Vinovalie is in 2006 ontstaan uit een fusie van vier coöperaties in het zuidwesten van Frankrijk. Het huis werkt met 400 wijnbouwers en beheert drie wijngaarden waarin de kenmerkende druivenrassen van de streek centraal staan. Door de schaal van de samenwerking kan Vinovalie wijnen produceren die toegankelijk zijn zonder aan karakter te verliezen.
Druif en stijl
Sauvignon Blanc wordt doorgaans geassocieerd met de Loire, maar in het zuidwesten van Frankrijk resulteert een ander klimaat in een zonniger en ronder profiel. De frisheid die de druif kenmerkt blijft behouden, maar krijgt hier een zachtere, toegankelijke uitwerking. Voor de vinificatie en rijping geeft de bron geen specifieke gegevens over gistingsvat, temperatuur, schilweking of vattype.
Specificaties en stijl
De wijn heeft een alcoholpercentage van 12,5% en wordt gebotteld in flessen van 750 ml. Er zijn toegevoegde sulfieten aanwezig; ei- en melkallergenen ontbreken. In het glas toont de wijn een heldere lichtgele kleur. De neus brengt citrus, passievrucht, honingmeloen en een lichte mineraliteit naar voren. In de mond is de wijn fris en fruitig, met een verkwikkende zuurgraad en een soepele, lichte body.
Positionering op de kaart
Deze Sauvignon Blanc leent zich voor een kaart met toegankelijke, frisse witte wijnen per glas of per fles. De stijl past bij een informele setting of een zomerse lunchkaart, en biedt een alternatief naast Loire-Sauvignons voor gasten die een ronder profiel zoeken. De wijn is gemaakt om jong geschonken te worden, wat de frisheid en het fruit ten goede komt.
Schenken en bewaren
Schenk de wijn op 8 tot 10 graden om de frisheid en de fruitaroma’s optimaal naar voren te laten komen. Bewaar de fles liggend, koel en donker tot het moment van serveren.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De frisheid en zuurgraad van deze Sauvignon Blanc maken hem geschikt bij lichte gerechten en gerechten op basis van vis of schaaldieren. Denk aan de volgende combinaties:
- Oesters
- Mosselen
- Garnalen
- Salade met geitenkaas
- Lichte pastagerechten met groenten
