Profiel
Prosecco Frizzante DOC van wijnhuis Dissegna, geproduceerd in Veneto op basis van 100% Glera. De frizzante-stijl levert een lichtere, subtielere mousse dan een spumante, met een non-vintage assemblage die jaar op jaar een constante stijl moet garanderen.
Het wijnhuis
Cantina Dissegna werd in 1925 opgericht door grootvader Antonio en wordt nu door de derde generatie geleid. Het bedrijf ligt in het grensgebied tussen Veneto en Friuli, een streek met een lange wijnbouwtraditie. Sinds 1998 werkt het huis volgens de biologische methode, van oogst tot wijnbereiding, en sinds 2010 draait de productie volledig op zonne-energie.
Wijngaard en druiven
De basis is uitsluitend Glera, de referentiedruif van de Prosecco DOC. De wijngaarden liggen tussen Veneto en Friuli, in de nabijheid van de Adriatische Zee, wat volgens het wijnhuis bijdraagt aan de frisheid van de druiven.
Vinificatie
De tweede vergisting verloopt volgens de Charmat-methode, in druktanks. Deze methode levert een frizzante op met een zachtere, minder uitgesproken mousse dan bij de traditionele spumante-stijl.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 11%. In het glas toont de wijn strogeel met een fijne, aanhoudende parelmousse. De neus is delicaat, met appel en peer gevolgd door bloemige accenten. In de mond is de wijn sappig en aanhoudend, met een gematigd alcoholpercentage en een frisse afdronk.
Positionering op de kaart
Deze Prosecco Frizzante leent zich voor inzet per glas als aperitief of als opening van een diner, en past bij een kaart die een lichtere, minder uitbundige mousserende stijl naast een spumante of Champagne wil aanbieden. De biologische productiewijze en het duurzame profiel van het wijnhuis kunnen een aanvullend verkoopargument zijn voor zaken die op herkomst en productiewijze inzetten.
Schenken en bewaren
Serveer de wijn gekoeld, tussen 6 en 8 graden. Bewaar de fles staand, op een koele en donkere plek.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De lichte mousse en frisse stijl maken deze Prosecco Frizzante geschikt als aperitief en bij lichte gerechten. Denk aan:
- Aperitief met bittergarnituur
- Carpaccio van zalm
- Lichte visgerechten
- Salade met geitenkaas
- Antipasti met witte kazen
