Grüner Veltliner uit het Eisacktal
Weingut Ebner brengt met deze Grüner Veltliner een witte wijn op de markt uit een van de kleinste wijnbouwgebieden van Zuid-Tirol. De druif komt in de regio zelden voor en groeit hier uitsluitend in het Eisacktal. Het resultaat is een wijn met een uitgesproken mineraal karakter.
Het wijnhuis
Florian en Brigitte Unterthiner leiden Weingut Ebner inmiddels in de derde generatie. Het bedrijf ligt op het Rittner Sonnenplateau, boven de plaats Atzwang, aan de zuidkant van het Eisacktal, met uitzicht op het Schlernmassief. Sinds 2013 vinifieert de familie de druiven van haar eigen 4,5 hectare wijngaarden zelf; daarvoor gingen ze naar de coöperatieve kelderij. De wijngaarden krijgen uitsluitend koeienmest als bemesting en er wordt geen herbicide gebruikt.
Wijngaard en druiven
Deze wijn is gemaakt van 100% Grüner Veltliner, afkomstig van de meest zuidelijke aanplant van dit ras in het Eisacktal. De wijngaard ligt op zuidoost georiënteerde hellingen op ongeveer 450 meter hoogte, beschut tegen noordenwind. De bodem is rijk aan mineralen, wat het domein zelf als bepalend noemt voor het karakter van de wijn. De pergola’s zijn ongeveer 30 jaar oud, wat volgens het wijnhuis bijdraagt aan de concentratie in het glas. De ligging profiteert van een alpien-mediterraan klimaat dat elders in het Eisacktal niet voorkomt.
Vinificatie en rijping
Na een zachte persing vindt de gisting plaats op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn op de fijne gist, deels in kleine eiken vaten (barrique).
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 14%. In het glas toont de wijn sprankelend strogeel met olijfgroene randen. De neus is fruitig met een peperige toets. In de mond is de wijn fris en sappig, met een mineraal en goed gestructureerd karakter.
Positionering op de kaart
Deze Grüner Veltliner leent zich voor inzet als aperitief of als begeleider bij een informeel diner. Door het mineraal en fris-sappige profiel past hij naast andere witte wijnen met een uitgesproken structuur, zowel per glas als per fles.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op 10 tot 12 graden, zodat de frisheid en de aroma’s goed tot hun recht komen. Bewaar de fles liggend, koel, donker en op een constante temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Het frisse, mineraal karakter van deze Grüner Veltliner maakt hem geschikt voor uiteenlopende gerechten. Denk aan de volgende combinaties:
- Zuid-Tiroolse Brettlmarende (plank met vleeswaren en kaas)
- Risotto
- Gebakken vis
- Wit vlees zoals kip of kalfsvlees
- Als aperitief
