Spier Estate ’21 Gables’ Chenin Blanc
Deze witte wijn komt van Spier Estate in Stellenbosch en is voor 100% samengesteld uit Chenin Blanc van oude, niet-geïrrigeerde wijnstokken. De cuvée geldt als een van de meest bekroonde Chenin Blancs van Zuid-Afrika en is genoemd naar de eenentwintig Cape Dutch-gevels op het landgoed.
Het wijnhuis
Spier is een van de oudste wijnlandgoederen van Zuid-Afrika, met een geschiedenis die teruggaat tot 1692. Het landgoed telt eenentwintig Cape Dutch-gevels uit de zeventiende en achttiende eeuw, waar de ’21 Gables’-lijn naar verwijst. Cellar master Johan Jordaan tekent voor de Chenin Blanc-wijnen van Spier en staat binnen de Zuid-Afrikaanse wijnbouw bekend als specialist op dit druivenras.
Wijngaard en druiven
De basis vormen oude, niet-geïrrigeerde stokken in Stellenbosch. Door hun leeftijd geven deze stokken een lage opbrengst, wat resulteert in geconcentreerde smaken. De druiven worden in meerdere lichtingen geoogst, verspreid over een periode van bijna twee weken, zodat verschillende rijpheidsgraden samenkomen in de wijn.
Vinificatie en rijping
Na handmatige sortering volgen ontsteling en persing, met een korte schilweking van enkele uren. Vergisting en rijping gebeuren in Franse eikenhouten vaten, met een aanzienlijk aandeel nieuw hout, gedurende circa veertien maanden. Jordaan benadert deze monovarietale wijn als een assemblage, door de gefaseerde oogst als opbouwende laag in te zetten.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 14%. In het glas is de kleur goudgeel. Abrikoos op sap, vanille en honing domineren de neus, aangevuld met een rokerige toets en een subtiele citrusnoot die richting sinaasappel neigt. De structuur op de tong is vol en krachtig, gedragen door een fijne zuurlijn, met een afdronk die lang aromatisch doorklinkt. De wijn werd bekroond als Grand Master op de Global Chenin Blanc Masters 2025, de hoogste onderscheiding binnen die competitie.
Positionering op de kaart
De combinatie van houttonen en volume maakt deze Chenin Blanc geschikt voor stevigere gerechten en voor een kaart waar gasten bewust een uitgebreider glas bestellen. Hij past bij zaken die naast lichte witte wijnen ook een vollere, op hout gerijpte stijl willen aanbieden, zowel per glas als per fles.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op 10 tot 12 graden, hoger dan de gangbare temperatuur voor lichte witte wijnen, zodat de romige textuur en de houttonen zich tonen zonder verlies van frisheid. Bewaar de fles liggend, koel en donker, bij een constante temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de volle smaak en de aanwezige houttonen combineert deze Chenin Blanc goed met gerechten die tegenwicht bieden. Denk aan de volgende opties op de kaart:
- Buikspek, langzaam gegaard op lage temperatuur
- Eendenborst met honing en specerijen
- Salade met gegrilde kip of kalkoen
- Gebakken schol of ander wit visgerecht
- Romige of licht gekruide gerechten zoals een groentekorma
